RECEITAS VEGETARIANAS
E VEGANAS NOVAS
ÍNDICE de A até E
MAIS DE MIL RECEITAS
Página 1:
ABACAXI GRELHADO COM GRAND MARNIER
(LICOR DE LARANJA OU COINTREAU)
ABOBRINHA AO MOLHO AGRIDOCE
ABOBRINHA RECHEADA
ABOBRINHA RECHEADA COM ARROZ INTEGRAL
Página 2:
ABOBRINHA RECHEADA COM PROTEÍNA
DE SOJA TEXTURIZADA E AZEITONAS
AÇORDA DE FEIJÃO MANTEIGA
ALCACHOFRAS ESTUFADAS
ALETRIA VEGANA
ALFAJOR
ALFAJOR CASEIRO
Página 3:
ALMÔNDEGAS AO SUGO
ALMÔNDEGAS DE AMÊNDOA OU NOZ
ALMÔNDEGAS DE AVEIA
ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA-1
ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA - 2
ALMÔNDEGAS DE CASTANHA DE CAJU
Página 4:
ALMÔNDEGAS DE LEGUMES
ALMÔNDEGAS DE NOZES
ALMÔNDEGAS DE OKARA E AVELÃS
ALMÔNDEGAS DE SEITAN (“CARNE” DE GLÚTEN)
ALMÔNDEGAS DE SOJA
Página 5:
ALMÔNDEGAS VEGETAIS
AMBROSIA DE PROTEÍNA TEXTURIZADA
DE SOJA GRANULADA
ANÉIS DE CEBOLA
APFELSTRUDEL - STRUDEL DE MAÇÃS
APFELSTRUDEL- 2
Página 6:
ARROZ INTEGRAL
ARROZ INTEGRAL CASTANHO
ARROZ INTEGRAL COM ANGU DE BATATA E BRÓCOLIS
ARROZ INTEGRAL COM BRÓCOLI E CASTANHA DE CAJU
ARROZ INTEGRAL COM FEIJÃO AZUKI
Página 7:
ARROZ INTEGRAL COMPLETO
ARROZ INTEGRAL DIFUSO
ARROZ INTEGRAL ESPECIAL LIGHT
ARROZ INTEGRAL FESTIVO
Página 8:
ARROZ INTEGRAL GRATINADO
COM CENOURA, ERVAS E QUEIJOS
ARROZ INTEGRAL: PREPARO BÁSICO
ASPARGOS À ANDALUZA
ASSADO DE BERINJELA
ASSADO DE BERINJELA RECHEADA
Página 9:
ASSADO DE CARNE VEGETAL - 1
ASSADO DE CARNE VEGETAL - 2
ASSADO DE GLÚTEN - 1
ASSADO DE GLÚTEN - 2
ASSADO DE GLÚTEN NATALÍCIO
ASSADO DE GRÃO-DE-BICO
Página 10:
ASSADO DE HORTALIÇAS
ASSADO DE MANDIOCA
ASSADO DE MILHO VERDE
ASSADO DE NOZES
ASSADO DE SOJA E CARNE VEGETAL
ASSADO DE SOJA E MILHO
ASSADO DE TOFU
Página 11:
ASSADO DE TRIG0 MOÍDO
ASSADO RECHEADO
ASSADO VEGETARIANO
AZEVIA DE BATATA-DOCE
BABAGANUCHE (PASTA DE BERINJELA)
BACALHAU VEGETARIANO
Página 12:
BACALHOADA SEM BACALHAU
BACALHOADA VEGETARIANA
BAHAR OU PIMENTA SÍRIA (simplificada)
BANANA COM CALDA DE MORANGO
BARRA DE CEREAIS MÃE TERRA
BARRINHA DE AVEIA COM GOIABA
Página 13:
BATATA ASSADA COM ALECRIM E ALHO
BATATA COM ALECRIM
BATATA COZIDA COM CEBOLA FRITA
BATATA COM COGUMELO
BATATA RECHEADA COM PROTEÍNA
DE SOJA E CREAM CHEESE
BATIDO DE FRUTAS - 1
BATIDO DE FRUTAS - 2
Página 14:
BAVAROISE DE PÊSSEGO
BEBIDA DE IOGURTE
BEBIDA DE LIMÃO MÃE TERRA
BEBIDA DE NOZ COM BANANA
BEBIDA ENZIMÁTICA DE GRÃOS DE TRIGO
BEBIDA PARA NUTRIR E ESQUENTAR
BERINJELA À MOLEIRA
Página 15:
BERINJELA À PROVENÇAL (salada)
BERINJELA AO FORNO
(antepasto ou salada)
BERINJELA BOSNIALITA
BERINJELA COM FARELO DE AVEIA
BERINJELA RECHEADA
Página 16:
BISCOITO DE ABÓBORA DE SERGEI
BISCOITO DE AMÊNDOAS E LARANJA DE VALYA
BISCOITO DE AVEIA
BISCOITO DE AVEIA E COCO
BISCOITO DE AVEIA E MEL
BISCOITO DE BANANA COM PASSAS
Página 17:
BISCOITO DE CACAU
BISCOITO DE GENGIBRE
BISCOITO DE GERGELIM - 1
BISCOITO DE GERGELIM - 2
BISCOITO DE GERGELIM - 3
BISCOITO DE LINHAÇA
Página 18:
BISCOITO DE NOZES E TÂMARAS
BISCOITO DE PROTEÍNA DE SOJA
BISCOITO DE PROTEÍNA DE SOJA COM CACAU
BISCOITO ÍGOR
BISCOITO INTEGRAL
Página 19:
BISCOITO VEGANO
BOBÓ DE PALMITO
BOLACHAS CASEIRAS
BOLACHAS DE BATATA-DOCE
BOLACHAS DE CHOCOLATE
BOLACHAS DE CHOCOLATE E AVELÃS
BOLACHAS DE NOZES
Página 20:
BOLACHINHAS DE AVEIA
BOLAS DE CHOCOLATE
BOLINHAS DE DAMASCO
BOLINHAS DE RUM
BOLINHOS DE AÇAFRÃO
BOLINHOS DE ARROZ E FEIJÃO
Página 21:
BOLINHOS DE AVEIA
BOLINHOS DE BACALHAU SEM BACALHAU (TOFU)
BOLINHOS DE BATATA
BOLINHOS DE COCO
BOLINHOS DE COUVE-FLOR
BOLINHOS DE FRUTAS SECAS
BOLINHOS DE GRÃO-DE-BICO - FALAFEL- 1
Página 22:
BOLINHOS DE GRÃO-DE-BICO - FALAFEL- 2
BOLINHOS DE LENTILHAS
BOLINHOS DE MAÇÃ E PASSAS
BOLINHOS DE MANDIOCA
BOLINHOS DE TOFU
Página 23:
BOLINHOS DE UVA DO MONTE
BOLINHOS FALAFEL
BOLINHOS INTEGRAIS DE MAÇÃ
E PASSAS
BOLO (RECEITA BÁSICA)
BOLO AMARELO
Página 24:
BOLO AO RUM
BOLO CHIFFON DE CAFÉ
BOLO COM FRUTAS CRISTALIZADAS
BOLO DA BAVIERA
BOLO DE ABÓBORA COM COCO
Página 25:
BOLO DE ALFARROBA
BOLO DE AMEIXA MÃE TERRA
BOLO DE AMÊNDOA
BOLO DE AVEIA E MARACUJÁ
BOLO DE AVELÃS
Página 26:
BOLO DE COCO
BOLO DE COCO VERDE DE SERGEI
BOLO DE CONHAQUE
BOLO DE ESPECIARIAS
Página 27:
BOLO DE FARELO DE AVEIA E MAÇÃ
BOLO DE FRUTA E NOZES
BOLO DE FRUTAS
Página 28:
BOLO DE FRUTAS FRESCAS
BOLO DE FRUTAS PARA O LANCHE
Página 29:
BOLO DE FRUTAS MAIS FÁCIL DO MUNDO
(vegano)
BOLO DE FUBÁ
BOLO DE FUBÁ COM CALDO DE CANA
BOLO DE GENGIBRE
Página 30:
BOLO DE LARANJA - 1
BOLO DE LARANJA - 2
BOLO DE LARANJA COM CENOURA
BOLO DE LARANJA COM SOJA
BOLO DE LARANJA VEGANO - 1
Página 31:
BOLO DE LARANJA VEGANO - 2
BOLO DE MAÇÃ
BOLO DE MAÇÃ ALEMÃO
BOLO DE MAÇÃ CHARMOSO
BOLO DE MAÇÃ COM ESPECIARIAS (INTEGRAL)
Página 32:
BOLO DE MAÇÃ COM PASSAS E CASTANHAS
BOLO DE MAÇÃ E IOGURTE
BOLO DE MANDIOCA
BOLO DE MANDIOCA COM COCO
BOLO DE MANGA
Página 33:
BOLO DE MEL - 1
BOLO DE MEL - 2
BOLO DE MEL MÃE TERRA
BOLO DE MEL SEM OVOS
BOLO DE MILHO - 1
Página 34:
BOLO DE MILHO - 2
BOLO DE NATAL - 1
BOLO DE NATAL - 2
BOLO DE NOZES
BOLO DE NOZES - 2
Página 35:
BOLO DE NOZES & CARAMELO
BOLO DE PASSAS
BOLO NUTRITIVO COM FIBRAS
BOLO DE PASTINACAS E ESPECIARIAS
BOLO DE PERA
Página 36:
BOLO DE TRIGO DE QUIBE CROCANTE
BOLO DIA DAS MÃES
BOLO FOFO
BOLO INGLÊS NATURAL
BOLO INTEGRAL QUE NÃO É VEGANO
Página 37:
BOLO MALUCO
BOLO MÁRMORE MÃE TERRA
BOLO NO VAPOR
BOLO RÁPIDO DE LARANJA
BOLO-REI VEGANO
Página 38:
BOLO SALGADO DE ALHO PORÓ (alho porro)
BOLO SALGADO DE AVEIA
BOLO SALGADO DE BRÓCOLI
BOLO SALGADO DE "CARNE" VEGETAL
BOLO SALGADO DE LEGUMES
Página 39:
BOLO SALGADO DE LENTILHAS COM CARIL (CURRY)
BOLO SALGADO DE MILHO - 1
BOLO SALGADO DE MILHO - 2
BOLONHESA DE SOJA
BOLONHESA DE TOFU
Página 40:
BOMBOCADO DE AVEIA E SOJA
BOMBOM DE AVEIA
BORSHT - 1
BORSHT - 2
Página 41:
BRIGADEIRO DE SOJA
BROA DE ABÓBORA
BROA DE MEL
BROINHA DE FUBÁ
BROWNIE SALGADO
CACHORRO-QUENTE DE MILHO
Página 42:
CAJUZINHOS DE SOJA
CAKE DE NABO COM CALDA DE COCO
CALDA DE CHOCOLATE
CALDA PARA PANQUECA DOCE
CANJICA VEGANA
CAPONATA DE GLÚTEN (SEITAN)
Página 43:
CARIL DE BERINJELA E TOFU
(caril é o tempero indiano curry)
CARIL DE FAVAS COM COCO
CARIL DE LEGUMES
“CARNE” VEGETAL XADREZ
CASCA DE LARANJA FRITA
Página 44:
CASTANHA DO PARÁ CARAMELADA
CAVIAR DE BERINJELAS
CEBOLAS RECHEADAS
CEBOLAS RECHEADAS COM FEIJÃO
CEBOLITOS
Página 45:
CEIA DE TOFU
CEREAL MATINAL
CEREAL MATINAL DE TRIGO E PAINÇO
CEVADINHA AO FORNO
CHÁ DE CARQUEJA
CHÁ DE ERVA-DOCE
Página 46:
CHÁ DE ESPINHEIRA-SANTA - PREPARO BÁSICO
CHÁ DE HORTELÃ
CHÁ DE MAÇÃ COM CANELA
CHÁ DE MENTA REFRESCANTE
CHÁ GELADO DE GENGIBRE
CHÁ REFRESCANTE DE MAÇÃ
CHÁ VERDE (BANCHÁ) - PREPARO BÁSICO
Página 47:
CHAMPANHA SUAVE - 1
CHAMPANHA SUAVE - 2
CHAMPANHA SUAVE- 3
CHANFANA VEGANA
CHANTILLY
CHANTILLY VEGANO
CHAPATI
Página 48:
CHARUTINHO DE REPOLHO
CHICH BARAK
CHILI
CHILI DE FEIJÃO PRETO
CHOCOLATE QUENTE DE ALFARROBA
Página 49:
CHOP SUEY VEGETARIANO
CHUCRUTE PARA FESTA
(Sauerkraut)
CHUCRUTE RAPIDISSIMO
CHURRASCO VEGETARIANO
Página 50:
CHUTNEY DE MAÇÃ
CHUTNEY DE MANGA - 1
CHUTNEY DE MANGA - 2
CHUTNEY DE TOMATE
CHUTNEY VERDE
COALHADA
Página 51:
COLOMBA PASCAL COM FARINHA E LEITE DE SOJA
COMPOTA DE FIGO E NOZES
COMPOTA DE FRUTAS SECAS
COMPOTA DE MANGA COM GENGIBRE
COMPOTA DE TOMATE
COMPOTA NATALINA
CONDIMENTO DE BANANA
COOKIES DE AVEIA PRENSADA
Página 52:
COSCARÕES
COUVE ESPECIAL
COUVE-FLOR COM CREME DE IOGURTE,
CASTANHAS E ERVAS (SEM SAL)
COUVE-FLOR, CREME DE MILHO E NOZES
COUVE-FLOR E CENOURAS GRATINADAS
Página 53:
COUVE MIOLEIRA
COUVE RECHEADA
COUVE-FLOR, CREME DE MILHO E NOZES
CREME DE ABÓBORA
Página 54:
CREME DE ABÓBORA COM CEVADINHA
CREME DE ARROZ INTEGRAL
CREME DE AVELÃS
CREME DE CARÁ
CREME DE ESPINAFRE
CREME DE FARINHA DE ARROZ
INTEGRAL TORRADA
Página 55:
CREME DE LEITE VEGANO
CREME DE MAÇÃ COM AVEIA
CREME DE MAISENA OU SÊMOLA
PARA RECHEIO E COBERTURA
CREME DE MORANGO
CREME DE TOFU
CREME DE TOFU COM CHANTILLY
Página 56:
CREME DOCE DE GRÃO-DE-BICO
CREME FRESCO DE LARANJA
CREME PARA COBERTURA E RECHEIO
CREPE CHINÊS
Página 57:
CREPE DE BATATA
CREPE DE CHOCOLATE E MENTA
CREPE DE LEGUMES
Página 58:
CROCANTE DE PERA E MAÇÃ
CROQUETE DE AVEIA
CROQUETE DE BATATA - 1
CROQUETE DE BATATA - 2
CROQUETE DE BATATA E TOFU
CROQUETE DE CENOURA
Página 59:
CROQUETE DE ESPINAFRE
CROQUETE DE LENTILHAS
CROQUETE DE MANDIOCA E PARMESÃO
CROQUETE DE MILHO
CROQUETE DE QUEIJO
Página 60:
CROQUETE DE SOJA
CROSTA DE MAÇÃS E PERAS
CRUMBLE VEGANO
CUCA DE BANANA SEM GLÚTEN
CURAU VEGANO
Página 61:
CUSCUZ COM CEBOLAS E COGUMELOS
CUSCUZ COM VEGETAIS
CUSCUZ COM VERDURAS
DELÍCIA DE MARMELO
DOCE DE ABÓBORA - 1
DOCE DE ABÓBORA - 2
Página 62:
DOCE DE ABÓBORA MÃE TERRA
DOCE DE ABÓBORA MORANGA NA CAÇAROLA
DOCE DE BATATA-DOCE
DOCE DE LEITE COM AMEIXA
DOCE DE MAÇÃ COM CANELA
DOCE RÁPIDO DE GOIABA
Página 63:
DOCINHOS DE AVEIA COM CHOCOLATE
DOCINHOS DE SERGEI
DOCINHOS ESPECIAIS DE AMEIXA E COCO
DOCINHOS MASCAVOS
DRINK SEM ÁLCOOL DE FRUTAS
DRINK SEM ÁLCOOL DE FRUTAS TROPICAIS
Página 64:
EMBRULHOS DE TOFU E SEITAN (“CARNE” DE GLÚTEN)
EMPADA
EMPADA DE COUVE LOMBARDA
EMPADA DE FEIJÃO VERMELHO E MILHO
EMPADA DE LEGUMES SALTEADOS
Página 65:
EMPADA DE MASSA FOLHADA COM TOFU
EMPADA DE NOZES E FLOCOS DE AVEIA
EMPADA INTEGRAL DE BRÓCOLIS OU DE TOFU
EMPADÃO
EMPADÃO DE SOJA E LEGUMES
EMPADÃO DE TOFU
Página 66:
EMPADINHA DOCE TRADICIONAL
EMPADÃO INTEGRAL
ENFORMADO DE TRIGUILHO COM FRUTAS SECAS
ENSOPADO DE FAVAS COM ALHO-FRANCÊS
Página 67:
ENSOPADO DE GRÃOS
ENSOPADO DE LENTILHAS
ENSOPADO DE SOJA E PALMITO
ESFIHA COM CARNE DE SOJA EM LATA
Página 68:
ESFIHA DE SOJA
ESFIHA INTEGRAL
ESFIHA INTEGRAL DE ESCAROLA COM PROVOLONE
Página 69:
ESPAGUETE AO MOLHO DE FARELO DE AVEIA
ESPAGUETE COM ALGAS
ESPAGUETE COM ALHO PORRO (PORÓ)
ESPAGUETE COM IOGURTE,
TOMATES FRESCOS E MANJERICÃO
ESPAGUETE COM MOLHO DE NOZES
Página 70:
ESPAGUETE COM RICOTA
ESPAGUETE INTEGRAL COM RÚCULA E ALHO
ESPAGUETE INTEGRAL NO FORNO
ESPINAFRES COM OVOS COZIDOS
ESTROGONOFE DE CARNE VEGETAL
Página 71:
ESTROGONOFE DE GLÚTEN
ESTROGONOFE DE TOFU E SEITAN
(“CARNE” DE GLÚTEN)
ESTROGONOFE VEGETARIANO - 1
ESTROGONOFE VEGETARIANO - 2
ESTUFADO DE HIZIKI
CRIANÇAS VEGETARIANAS
Parte 1 Parte 2
RESTANTE DO ÍNDICE
DE RECEITAS VEGETARIANAS
F a P Q a Z
RECEITAS MACROBIÓTICAS
VEGETARIANAS
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13
NOTAS DE EURO OSCAR
As receitas autorizadas pelo sítio www.centrovegetariano.org foram quase totalmente adaptadas por este autor, para o português do Brasil. Como são algumas centenas de receitas, mesmo com várias revisões e versões, sempre há palavras ou frases para se adaptar, segundo o plano desta obra.
Lembro-lhes de que a busca interna no site, pela caixa retangular de pesquisa do Google, é muito útil, podendo-se procurar receitas pelo tipo ou por qualquer ingrediente, ou por alguma palavra não compreendida, cuja explicação pode estar em outra das receitas.
Sempre que possível é referida a fonte, com o respectivo vínculo para o sítio de origem. Há receitas cuja proveniência não foi identificada, por isso peço a gentileza de que quem saiba a autoria das mesmas, avise-me, para incluir os devidos créditos, em cada uma dessas receitas aludidas, ou até, se for o caso, retirá-las do ar, o que seria a contragosto, sem dúvida, pois o intuito deste sítio é prover o máximo de variedade aos visitantes do mesmo.
A intenção é de ampliar este setor do site, por isso convoco culinaristas de talento, para que me enviem suas melhores receitas vegetarianas. Nas mesmas mencionarei o nome, site ou até telefone, ou outras informações adicionais do seu interesse.
O acesso ao site é gratuito e visa o bem comum, por isso nenhuma colaboração é paga, nem as de texto nem as de imagens nem as de quaisquer outros tipos e modalidades.
A veiculação de propagandas objetiva auferir recursos para manter as despesas operacionais do site, e para este autor poder continuar investindo milhares de horas do seu tempo, pesquisando, analisando e preparando informações salutares ou interessantes para este sítio, em prol de todos.
As receitas cujas fontes não estejam relatadas não são livres para cópia, e em caso de dúvida devem ser consultados os sites ou autores referidos em cada receita, após o subtítulo "FONTE".
As receitas oriundas do site da empresa Mãe Terra, www.maeterra.com.br, são livres para cópia, desde que as fontes sejam mencionadas.
As receitas obtidas dos sites www.centrovegetariano.org e www.guiavegano.com.br foram autorizadas especificamente para este sítio, mas são de cópia livre, desde que sejam mencionadas as fontes, ou seja, os próprios sites citados, e também este sítio www.eurooscar.com, já que centenas dessas receitas, neste sítio apresentadas, foram revisadas e adaptadas por mim.
A cópia dessas receitas dos sites mencionados, só é livre desde que sejam respeitados os termos das licenças, encontráveis pelos seguintes vínculos, onde há mais informações pertinentes:
Sobre copyleft: http://www.gnu.org/copyleft
Licença GFDL: http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html
Exemplos de Projetos sob a mesma licença:
http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Copyrights
Espero que este meu trabalho específico de ampliação do setor de receitas do sítio, que me tem demandado mais de 500 horas do meu precioso tempo, seja proveitoso a todos. Ótima saúde, boas receitas, e bom apetite!
Sinceramente,
Euro Oscar, autor deste site.
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