Receitas Macrobióticas Veganas - 1

1 - Arroz Integral

Escolha bem o arroz, adicione duas ou três vezes o seu volume de água, em uma pequena quantidade de sal.

Quando ele ferver, deixe-o cozinhar lentamente, em fogo brando, durante uma hora, até que o arroz no fundo da panela esteja ligeiramente torrado (queimado). A parte amarela é mais Yang, portanto a melhor, porque é a mais pesada, a mais rica em minerais e a de maior valor nutritivo. É por essa razão que ela é particularmente eficaz para as pessoas doentes, e Yinizadas.

Se utilizar uma panela de pressão, convém usar um pouco mais de água e cozinhar com fogo brando, depois de ferver durante 20 a 25 minutos. Em seguida, apague o fogo e deixe em repouso, durante 10 a 20 minutos, antes de remover a tampa.

4 - Arroz com Verdura (gomoko)

Misturar, ao arroz fervido, 5 a 10% de legumes cozidos (nituke).
Nota do tradutor: Nituke refere-se ao ensopado de vegetais, sem caldo.

5 - Arroz com Verduras Fritas, Shahan (Receita nº 1)

Adicionar ao arroz cozido os legumes refogados com um pouco de molho, japonês sem água (como no nº 4) e fritar numa reduzida quantidade de óleo vegetal.

6 - Arroz com Verduras Fritas (receita nº 2)

Pôr os legumes refogados numa frigideira. Adicionar o arroz cozido, conforme explica no nº1, e fritar. Salgar ligeiramente. Nota - Refogado: cozinhar sem água, com um pouco de molho, de soja (Nituke).

7 - Croquetes

Misturar os legumes refogados (nituke) ao arroz cozido e adicionar um pouco de farinha. Acrescentar um pouco de água e fazer os bolinhos chatos. Fritá-los em bastante óleo.

8 - Bolinhos de Arroz

Molhar a mão esquerda numa solução forte de sal (5%). Pegar duas colheres de sopa de arroz cozido, prensar com a mão direita e dar-lhes a forma de uma bola triangular. Cobrir com sementes de gergelim torrado.

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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