Receitas Macrobióticas Veganas - 13


Pasteis (Gyozza)

99- Pirosiki
(Permitido aos doentes)

Prepare a massa de pastelão, cortando-a em pedaços redondos, de 3 a 4 polegadas de diâmetro.

Lasque cenouras, cebolas, agrião, etc., em pedaços finos, e refogue em óleo. Inclua arroz cozido, tempere com sal, e refogue bem. Forme pequenas bolas com as mãos, colocando-as em pedaços de massa. Dobre a massa e pressione as pontas com um garfo.

Frite no óleo.

Prepare diferentes "Pirosiki", empregando vários ingredientes como acima, assando no forno, em vez de fritar.

Pequenos pratos individuais para o pastelão poderão ser usados para melhor efeito. As crianças gostam muito destes pasteis individuais.

100- Pastel de Verduras (gyoza))

Inclua um pouco de sal na farinha e amasse com água para formar uma massa macia.
Passe no rolo até ficar bem fina e corte em pedaços redondos, de 2 a 3 polegadas (5 a 7,5cm) de diâmetro.
Corte as verduras em cubos, refogue e tempere com sal.
Inclua um pouco de farinha e mexa.
Enrole a mistura de verduras em pedaços da massa formato longo e estreito.
Coloque em água fervendo, cozinhe até chegar no ponto.
Servir com molho de soja (shoyu), pasta fermentada de soja (missô), etc.

101- Pasteis Fritos

Frite os pasteis já cozidos em um pouco de óleo, até ficarem quebradiços.

102- Pasteis Fritos
em Muito Óleo

Frite os pasteis (gyoza) já cozidos, em bastante óleo.

103- Pasteis Gyoza "au Gratin""

Coloque os pasteis fritos numa forma de forno. Prepare creme de arroz, de painço, etc., bem fino, e derrame sobre os pasteis, levando-os ao forno.

Para doentes, a massa do pastel é feita de farinha de trigo mourisco.

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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