Receitas Macrobióticas Veganas - 15


PRATOS COM GRÃO-DE-BICO
(FEIJÃO-EGÍPCIO)

112- GRÃO-DE-BICO

Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho em água quente, durante a noite. Cozinhe-o até amolecer. Tempere com sal.

113- Sirva-o com molho ou após fervido, de forma que não sobre nenhum líquido. Inclua farinha ao grão-de-bico cozido, afinal de engrossar (quando secar, inclua mais água).
Tempere com sal e frite em óleo, uma colher de sopa por vez.

114- BOLOS DE CHANA
(Tipo de Cereal indiano)

Misture a farinha de chana com água e amasse. Tempere com sal. Corte uma cebola miudinha e a adicione à massa. Frite em bastante óleo, deitando-o com uma colher.

115- PAKODI

Prepare a massa da farinha de chana com água; tempere com sal e cebola grelhada ou cortada como acima.

116- CROQUETES DE GRÃO-DE-BICO

Misture farinha com grão-de-bico cozido, forme bolas e achate-as. Cubra com migalhas de pão torrado e frite em bastante óleo.



PRATOS À BASE DE FEIJÕES


117- FEIJÃO-SOJA COM MISSÔ

Toste feijões soja numa frigideira, até rebentarem. Inclua "missô" diluído em água.
Inclua mais uma pequena quantia de água, cubra a frigideira e deixe cozinhar até ficar macio. Tire a tampa e deixe ferver até que o liquido se evapore.

118- FEIJÃO COZIDO

Ferva o feijão até ficar macio; tempere com molho de soja e sal. Ferva até que o líquido se evapore totalmente.

Prepare feijão preto ou outros feijões da mesma maneira.

119- FEIJÃO GOMOKU

Ferva o feijão soja até ficar macio; corte nabo branco comprido japonês (daikon), cenouras, raízes de bardana e de Iótus, etc. em pequenos cubos. Refogue em óleo. Acrescente ao feijão e ferva até amolecer. Tempere com sal e molho de soja (shoyu).

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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