Receitas Macrobióticas Veganas - 20


PRATOS COM PASTA MISSÔ E
MOLHO DE SOJA (SHOYU, TAMARI)


201- MOLHO DE MISSÔ

Misture 45 g (uma colherada de sopa bem cheia de pasta-de-soja (missô), 3 de manteiga de gergelim (tahine), inclua uma taça de água e mexa bem.

Ponha para cozinhar. Após cozido, misture 1 colher de casca ralada de laranja.

Sirva esse molho com arroz, trigo sarraceno em grão, massas ou cachá, legumes, verduras, etc.

202- CREME DE MISSÔ

O mesmo que o precedente, porém com um pouco menos de água. Este creme pode ser usado como acima ou para substituir a manteiga ou a margarina e o queijo.

203- MISSÔ

Misture uma colher de sopa de pasta de soja com 4 colheres de sopa de tahine (manteiga de gergelim). Inclua um pouco de casca de laranja ralada e sirva com arroz, pão, etc.

NOTA IMPORTANTE

Tanto a massa de soja ("missô"), quanto o molho de soja (shoyu) devem ser preparados à maneira tradicional japonesa.

DICAS

Nunca compre nem use os tipos industrializados e comercializados, à venda em muitos países, nas lojas comuns do comércio, porque quase sempre contêm corante, açúcar refinado, sal refinado e o glutamato monossódico, um "realçador de sabor", que não é nada saudável, apesar das propagandas enganosas.

O missô e o shoyu caseiros, de fabricação artesanal, são muito melhores, pelos ingredientes e processos mais naturais de preparo. Visite empórios orientais e leia com muito cuidado os rótulos, e se em dúvida pergunte não aos funcionários mas aos donos da loja: é mais seguro.

Em São Paulo, p. ex., perto da estação de metrô Liberdade (no bairro oriental da capital) há muitos empórios de chineses, japoneses, coreanos, onde se acham também outras opções.

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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