Receitas Macrobióticas Veganas - 5

33 - Trigo Sarraceno Frito - 1

Diluir a farinha de trigo sarraceno (cachá) em uma e meia parte de água. Adicionar um pouco de sal. Fritar como se fossem batatas em bastante óleo.

34 - Trigo Sarraceno Frito - 2

À mistura acima citada, adicionar cebola picada, antes de fritar.

35 - Trigo Sarraceno Gratiné

Fritar, ligeiramente, cebolas, cenouras e couve-flor em óleo e em seguida ferver em um pouco de água e salgar. Colocar tudo em uma caçarola, derramar por cima uma fina camada de trigo sarraceno e assar no forno.

37 - Molho de Trigo Sarraceno (mori)

Cortar em pedacinhos uma cebola verde e fritar ligeiramente, com uma colher (de café) de óleo. Acrescentar 3 xícaras de água, 12 centímetros de algas Kombu secas (algas longas, colhidas em profundidade de 20 metros). Fazê-las cozinhar bem. Retirar as algas e guardá-las para usar novamente. Adicionar uma colher de café de sal e 5 colheres de sopa de molho shoyu. Retirar do fogo assim que começar a ferver. O molho deve ser um pouquinho salgado. Sal a gosto, mas lembre-se de que o shoyu já é bem salgado.

38 - Trigo Sarraceno (rake)

Colocar o talharim doméstico, de trigo mourisco, numa peneira e despejar água fervendo sobre o mesmo. Servir em tigelas e adicionar molho de trigo mourisco,
(receita nº 37) por cima.

39 - Trigo Sarraceno Ensopado com Verduras Fritas (tempurá, "à milanesa")

Aquecer o talharim de trigo mourisco (soba) e colocá-lo em tigelas. Colocar em cima verduras à milanesa, (tempura) e cobrir com molho de trigo mourisco/sarraceno/cachá (receita 37).

Nota de Euro Oscar: Mais receitas de tempura na página 9 deste setor do site

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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