Receitas Macrobióticas Veganas - 6

40 - Trigo Sarraceno com Feijão Frito (kitune)

Aquecer o talharim de trigo mourisco (soba), colocando-o em tigelas. Adicionar feijão-vagem, cebolinha verde cozida. Acrescentar molho de sarraceno sobre tudo (37).

41 - Trigo Sarraceno Cremoso (ankake)

Aquecer talharim de sarraceno (soba) e servir em tigelas. Fritar ligeiramente em óleo, cebola verde, cenoura, couve, etc. Adicionar molho de sarraceno, e em seguida acrescentar um pouco de pasta de farinha de araruta, que se obtém misturando farinha de araruta com água, pouco a pouco. Ferver até alcançar determinada consistência (que engrosse) e derramar a mistura assim obtida sobre o talharim.

42 - Trigo Sarraceno Frito (jaki)

Fritar o talharim doméstico (ou soba em pouco óleo; colocar num prato e despejar por cima legumes, Ankake (41).

43 - Missô à Sarasina

Preparar molho da pasta de soja (missô) e de tahine (manteiga de gergelim) e derramá-lo sobre o talharim de sarraceno. O missô de melhor qualidade e mais saudável não contém ingredientes refinados (açúcar, sal, conservantes, corante, etc.) e a marca mais natural e fácil de achar, que recomendo, é a Daimaru, fabricada na cidade de Lucélia. A marca Natural Healthy é do mesmo fabricante. Encontra-se em entrepostos de chineses, japoneses, coreanos, p. ex., principalmente no bairro da Liberdade, próximo à estação metroviária Liberdade, na cidade de São Paulo.

44 - Trigo Sarraceno (gratiné)

Fritar ligeiramente em pouco óleo, cebolas, cenouras, couve-flor, etc. Preparar molho bechamel e misturar com os legumes. Pôr o talharim de trigo-sarraceno cozido numa caçarola, despejar por cima a mistura e levar ao forno. Sal a gosto.

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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