Receitas Macrobióticas Veganas - 7


Massas de Farinha de Trigo Integral

45 - Macarrão, talharim, vermicelli, etc.

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Ferver, escoar, lavar em água fria. Estes alimentos podem ser preparados do mesmo modo que o trigo sarraceno.


Pratos à Base de Painço e Outros Cereais

46- Painço

Fritar ligeiramente 1 xícara de painço em 2 colheres de sopa de óleo. Incluir um pouco de sal e 4 partes de água. Aquecer em fogo brando, diminuindo a chama quando entrar em ebulição.

Ferver em fogo lento até que fique macio. Servir com creme de pasta de soja (missô), refogadinhos de verduras (Nituke), cozidos com uma pequena quantia de molho de soja (shoyu) ou pasta-de-soja. Este painço poderá ser usado para fazer croquetes de cachá, cachá frito, etc.

47- Cuscuz

Poderá ser cozido em banho-maria, ou fervido como o cachá. Ferver cebolas picadas até que estejam bem cozidas. Incluir pequena quantia de óleo e sal, quando já estiver macio. Servir tudo junto. É uma receita árabe. Não se encontrando nas casas do tipo, poderá ser usada a farinha de trigo integral grossa.

48- Trigo Burgur

Prepara-se do mesmo jeito que o cachá, conforme o processo armênio. Para isso, deve-se usar farinha grossa cozida em banho-maria e seca.


49 - Mingau de Aveia

Da mesma maneira que o nº 47. Não usar leite.

Alimentos Secundários


Refogadinhos (nituke)

Hortaliças, verduras ou legumes, cozidos com um pouco de molho japonês (Shoyu), sem água, nem óleo; em japonês, denominam-se nituke. Devem servir-se secos.

61- Refogadinho de Cenouras

Para preparar refogados de cenouras e Nituke de cenouras com gergelim, cortam-se duas cenouras o menor possivel e refogam-se bem numa colher de sopa de óleo. Adicionam-se grãos de gergelim torrados e salga-se. (Todo refogadinho é um pouco salgado).

Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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