Receitas Macrobióticas Veganas - 8


Refogadinhos (Nituke) - Continuação

62- Refogadinho de Chicória ou Escarola

Cortam-se 5 folhas pela metade, no sentido do comprimento. Refogam-se em duas colheres de sopa de óleo; adiciona-se uma colher de chá de sal; cobre-se e ferve-se em fogo brando.

63- Refogadinho de Bardana e Cenoura (Kimpira)

Cortam-se pedacinhos bem finos, no sentido longitudinal, de raizes de bardana e de cenoura, na proporção de 3 da primeira, por uma da última.

Refogam-se em óleo as raízes de bardana, até que elas estejam bem cozidas.

Adicionam-se cenouras e cozinham-se em um pouco de água até amaciar. Salga-se e adiciona-se uma pitada de molho de soja.

64- Refogadinho de Cebola

Cortar duas cebolas grandes, no sentido de comprimento. Refogar bem em uma colher de sopa de óleo; temperar com sal e adicionar um pouco de molho de soja (shoyu) no final.

65- Refogadinho de Agrião

Corta-se o agrião em pedaços de 3 centimetros.
Refoga-se com óleo em fogo brando.
Adiciona-se sal. Pode-se acentuar
o sabor com um-pouco de tahine (manteiga de gergelim).

66- Refogadinho de Couve com Cebola

Do mesmo modo que o de agrião (65)

67- Refogadinho de Cenoura com Cebolas

Também, do mesmo modo que o de agrião (65)

68- Refogadinho de Aipo
com Cebolinha Verde

Refogar em óleo; temperar com sal.
Os diversos tipos de Nituke, acima citados, devem ser secos.
Alimentos com molhos, caldos, não podem ser chamados de Nituke.

69- Refogadinho de Cozido Variado (hisime)

Cortam-se em pedaços grandes, cenouras, raizes de bardana, raizes de lótus, nabo branco, feijão vagens, queijo de soja (tofu) seco, alga marinha (kombu) em pedaços grandes, etc.

Adiciona-se água e ferve-se, até amolecer bem. Salga-se e adiciona-se um pouco de molho de soja (shoyu). Não deve ter caldo ao ficar pronto.


Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)

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