Substitutos Veganos do Ovo

Receitas com Ingredientes Vegetais

Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Agora basta colocar na panela e ir mexendo. Vá controlando, até que atinja o ponto de clara de ovo.

Substituto de Linhaça para um Ovo

Linhaças (Sementes de linho) moídas substituem bem os ovos em panquecas, biscoitos, bolos e bolinhos. Leves, úmidas, fornecem ácidos graxos essenciais ômega-3. Moê-las no liquidificador e guardá-las no freezer.

Ingredientes
1 colher de sopa de linhaças moídas (moa 1 xícara no liquidificador e guarde o restante no freezer), 3 colheres de sopa de água pura.

Preparo
Misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 minutos (fica muito espessa se permanecer mais tempo). Em algumas receitas bem líquidas as sementes de linhaça moídas podem ser agregadas diretamente aos componentes secos.

(Fonte: livro "A Dieta Saudável dos Vegetais")

Bolos Veganos, Muito Saborosos

Antes de tudo, selecionar as receitas. Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para cada ovo.

Selecione receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha.

Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os componentes e dar ao bolo uma consistência leve. As trocas abaixo servem para a maioria das receitas de bolos com poucos ovos.

Sempre misture bem os itens molhados de cada receita.

Para Bolos Comuns

Troque cada ovo por:
2 colheres de sopa de leite vegetal,
1/2 colher de suco de limão e
1/2 colher de bicarbonato de sódio.

Para Bolos de Tabuleiro

Troque cada ovo por:
2 colheres de sopa de leite vegetal ou de creme de leite (vegetal. No Brasil há um creme de leite vegano, da marca Batavo, mas o mesmo tem alguns aditivos químicos. Se possível preparar em casa é melhor), 1/4 de colher de chá de fermento em pó.

Troque a manteiga por:
o mesmo peso em óleo de arroz, de girassol ou de milho.

Para Bolos de Frutas

Troque cada ovo por:
1 colher de sopa de farinha de soja,
1 colher de chá de araruta,
2 colheres de sopa de água.

Outros Substitutos Veganos

Substitutos da carne - Substitutos do leite

Substituto da gelatina - Substitutos da maionese

Substitutos da manteiga e margarina

Dicas Sobre Crianças Vegetarianas

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Receitas Macrobióticas Veganas

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