Pesto com Castanha-do-Pará




Este pesto, com castanha da Amazônia, foi criado pelo chef Ronnie Mason, da Escola de Gastronomia Raízes do Brasil.


Nota de Euro Oscar

A diferença deste pesto são as castanhas brasileiras, como substitutas dos pinholes, do pinheiro, muito difíceis de obter, e muito caros. A receita original, da região de Gênova, prescreve pinholes. Se desejar os pinholes originais, em São Paulo, pode consegui-los no Mercado Central, da rua Cantareira, no centro da cidade, que fica aberto até as 16 horas.

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Fonte do vídeo (video's source): Youtube