Receitas Veganas Macrobióticas - 8


Pratos com Grão-de-Bico
(feijão-egípcio)


112- Grão-de-Bico

Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho em água quente, durante a noite. Cozinhe-o até amolecer. Tempere com sal.

113- Sirva-o com molho ou após fervido, de forma que não sobre nenhum líquido. Inclua farinha ao grão-de-bico cozido, afinal de engrossar (quando secar, inclua mais água).
Tempere com sal e frite em óleo, uma colher de sopa por vez.


114- Bolos de Chana
(Tipo de Cereal indiano)

Misture a farinha de chana com água e amasse. Tempere com sal. Corte uma cebola miudinha e a adicione à massa. Frite em bastante óleo, deitando-o com uma colher.


115- Pakodi

Prepare a massa da farinha de chana com água; tempere com sal e cebola grelhada ou cortada como acima.


116- Croquetes de Grão-de-Bico

Misture farinha com grão-de-bico cozido, forme bolas e achate-as. Cubra com migalhas de pão torrado e frite em bastante óleo.


Pratos à base de Feijões


117- Feijão-Soja com Missô

Toste feijões soja numa frigideira, até rebentarem. Inclua "missô" diluído em água.
Inclua mais uma pequena quantia de água, cubra a frigideira e deixe cozinhar até ficar macio. Tire a tampa e deixe ferver até que o liquido se evapore.


118- Feijão Cozido

Ferva o feijão até ficar macio; tempere com molho de soja e sal. Ferva até que o líquido se evapore totalmente.

Prepare feijão preto ou outros feijões da mesma maneira.


119- Feijão Gomoku

Ferva o feijão soja até ficar macio;

Corte nabo branco comprido japonês (daikon), cenouras, raízes de bardana e de Iótus, etc., em pequenos cubos.

Refogue em óleo.

Acrescente ao feijão e ferva até amolecer.

Tempere com sal e molho de soja (shoyu).


120- Ensopado de Soja Crua
(Sopa Goziro)

Deixe o feijão soja de molho durante a noite, esmague-o até ficar cremoso.

Prepare a sopa com cebolas, cenouras, nabo comprido, etc. Coloque a massa assim obtida na sopa e ferva bem. Tempere com sal e molho de soja (shoyu).


121- Feijão Vermelho Japonês - 1 (Feijão Azuki)

Ferva em água que cubra o feijão até ficar macio.

Tempere com sal e ferva até engrossar. Se tiver à mão bolo de arroz (moti), aqueça e inclua.


122- Feijão Vermelho Japonês - 2 (Feijão Azuki)

Ferva até ficar macio. Tempere com sal. Tire a água e amasse.


122-1- Feijão Vermelho (Azuki) com Talharim

Ferva o feijão vermelho japonês até que fique tenro e cremoso. Tempere com sal.

Misture com talharim cozido e aqueça bem numa panela.

Coloque tudo numa forma retangular e deixe esfriar até endurecer.

Retire da forma e corte em pedaços retangulares (para climas quentes).

Pode ser servido quente em climas frios.


122-2- Raiz de Lótus com Feijão Azuki

Prepare as raízes de lótus como para "refogadinho". Acrescente feijão azuki.


123- Feijões Diversos

Ferva os feijões ou ervilhas em água.

Tempere com sal e inclua um pouco de óleo.

Refogue um pouquinho após bem cozido.


124- Vagens

Refogue a vagem inteira em óleo.

Inclua água e ferva devagar em fogo brando.

Tempere com sal e molho de soja.

Cozinhe até que o líquido desapareça e as vagens fiquem enrugadas.


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Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)


Nota de Euro Oscar

Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal.


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