Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 105

BOLO SALGADO DE LENTILHAS COM CARIL

(caril é o tempero indiano curry)

INGREDIENTES:
2 colheres de óleo
1 cenoura grande ralada
1 cebola média ralada
1 batata grande descascada e ralada
1 pimenta vermelha sem sementes e moída
1 dente de alho amassado
2 tomates maduros, sem sementes e picados
1 colher de polpa de tomate
1 colher (de sobremesa) rasa de caril
1 pitada de pimenta caiena
sal
2 xícara de lentilhas cozidas, sem o caldo e amassadas (a lentilha duplica de volume depois de cozida)
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/4 de xícara de migalhas de pão.

PREPARO:
Pré-aquece o forno a 180 graus e unta uma forma de pão. Aquece o óleo numa frigideira grande, em temperatura média.

Adiciona as cenouras, a cebola, a batata, a pimenta vermelha e o alho. Deixa cozinhar tapado e mexe algumas vezes, até que os vegetais fiquem macios, cerca de 5 minutos.

Adiciona os tomates, a polpa de tomate, o caril, a pimenta Caiena e o sal. Cozinha mais um minuto, sempre mexendo bem.

Tapa e deixa cozinhar no vapor até ficar tudo bem cozido.

Adiciona metade das lentilhas e mistura bem.

No liquidificador coloca a manteiga de amendoim e o resto das lentilhas. Bate bem. Adiciona as migalhas de pão.

Junta o conteúdo do liquidificador e o da frigideira e retifica os temperos. Transfere-os para a forma untada.

Assa até que fique firme, durante 30 ou 40 minutos. Deixa descansar cerca de 15 minutos fora do forno antes de cortar em fatias.

Serve com arroz e salada.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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