Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 118

CARIL DE BERINJELA E TOFU

(Caril é o tempero indiano curry)

INGREDIENTES:
500 g de berinjela
300 g de tofu
1 cebola
2 tomates sem pele cortados
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de passas de uva sem graínhas (sementes)
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de caril
sal em quantidade suficiente
oréganos em quantidade suficiente.

PREPARO:
Lava as berinjelas, seca-as, corta-as em cubos de tamanho médio e coloca-as num recipiente de escorrer durante 30 minutos, após terem sido salpicadas com sal. Lava as berinjelas e seca-as bem com papel. Coloca o azeite num tacho e põe as berinjelas e a cebola picada. Refoga até dourar.

Junta os tomates e as passas de uva e refoga por mais 4 ou 5 minutos. Junta o tofu. Numa tigela mistura o mel, o vinagre de maçã e o caril. Despeja sobre o refogado e mexe. Verifica o sal. Deixa cozinhar durante mais 5 minutos. Adiciona oréganos. Se quiseres, acompanha com pão integral.

Receita enviada por Susana.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

CARIL DE FAVAS COM COCO

(Caril é o tempero indiano curry)

INGREDIENTES:
1 kg de favas
4 cebolas grandes
1/2 kg de batatas
1 couve lombarda pequena
200 g de coco ralado
150 g de farinha integral
5 colheres (de sopa) de azeite
4 colheres (de sopa) de caril
1 ramo de salsa
pimenta.

PREPARO:
Num tacho de fundo largo aquece 3 colheres de azeite com um pouco de água. Junta 3 cebolas em rodelas finas e deixa estufar tapado uns minutos. Adiciona a farinha e mistura bem. Deixa cozer mexendo sempre. Junta as favas, a couve cortada em tiras e um pouco de água (suficiente para cobrir tudo). Quando as favas estiverem quase cozidas apaga o fogo. Adiciona 3 colheres de caril e deixa repousar tapado.

À parte, refoga numa frigideira uma cebola no restante azeite com um pouco de pimenta e o resto do caril. Junta as batatas cortadas em cubinhos. Tapa e deixa em fogo brando cerca de 20 minutos. Agita de vez em quando a frigideira sem destapar, para que as batatas não se agarrem.

Junta as batatas ao estufado das favas. À parte ferve o coco ralado num litro de água durante 15 minutos. Mistura com os vegetais e leva ao fogo 3 minutos. Mexe bem antes de servir, rega com um fio de azeite e junta a salsa picada.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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