Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 119

CARIL DE LEGUMES

(Caril é o tempero indiano curry)

INGREDIENTES:
2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de coco ralado
4 cravinhos
1 pau de canela
4 colheres (chá) de caril
200 g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 couve-flor pequena
200 g de batatas ou batatas-doce
500 g de legumes
3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou creme de leite de soja)
1 colher (sopa) de sumo de limão.

PREPARO:
Pica uma cebola e corta a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leva ao fogo uma colher de sopa de óleo e adiciona o coco ralado e salteia durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.

Retira os cravinhos e a canela e reserva-os.

Coloca o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adiciona 1/2 copo de água e tritura até obteres uma pasta.

Numa caçarola, aquece a restante gordura, junta a cebola picada e deixa alourar. Acrescenta o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixa cozinhar durante 15 minutos e vai regando com 3 xícaras de água.

Introduz, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixa cozinhar com o tacho destapado sobre fogo brando.

Junta o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e rega com sumo de limão ou lima.

Última atualização: 2006.07.30

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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