Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 121

CASTANHA DO PARÁ CARAMELADA

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Cacau em pó (sem Açúcar) - 1 colher (sopa)
:: Castanha do Pará - 1 pacote
:: Açúcar Demerara - 1 xícara (chá).

Outros itens
:: 3 colheres (sopa) de água.

PREPARO:
Junte todos os ingredientes. Cozinhe até iniciar o ponto de açucarar (grudando nas bordas da panela), em seguida, retire do fogo e continue mexendo até terminar de açucarar por total.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

CAVIAR DE BERINJELAS

INGREDIENTES:
6 berinjelas
6 cebolas brancas
1 dente de alho
8 colheres de sopa de azeite
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de salsa picada
sal em quantidade suficiente
pimenta em quantidade suficiente.

PREPARO:
Aquece o forno 10 minutos. Durante esse tempo, lava e secas as berinjelas. Faz-lhes alguns cortes com a ponta da faca. Coloca-as sobra a grelha do forno e deixa cozinhar cerca de 30 minutos.

Quando estiverem bem cozidas, a sua polpa deve estar mole e sair despegar-se facilmente da pele. Abra as berinjelas en duas metades no sentido longitudinal e retirar a polpa com a ajuda de uma colher. Retira as peles.

Depois descasca e pica as cebolas e o alho. Junta-aos à polpa da berinjela, assim como o azeite, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Reduz tudo a purê com a ajuda de uma picadora.

Deita num prato, cobre com uma folha de plástico e conserva na geladeira. Serve fresco sobre tostas ou como entrada fria sobre uma camada de salada.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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