Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 138

CHUTNEY DE MAÇÃ

INGREDIENTES:
1 kg de maçãs ácidas
1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimenta
3 sementes de cardamomo
1 maço de coentros
azeite em quantidade suficiente.

PREPARO:
Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias. Refoga 1 minuto em fogo brando mexendo sempre. Adiciona as maçãs em rodelas finas e refoga mais 4 minutos. Junta 1/2 xícara de água e tapa. Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos).

Junta a farinha de alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em fogo brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar. Apaga o fogo e mistura os coentros picados. Põe numa tigela e deixa repousar uma hora. Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.

Sugestão:
Mistura em saladas ou passa no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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