Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 139

CHUTNEY DE MANGA - 1

INGREDIENTES:
2 mangas médias
1 pimenta vermelha
1 xícara de chá de gengibre ralado
1/2 xícara de passas
2 colheres de sopa de hortelã
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de ghee ou manteiga
1 pitada de sal.

PREPARO:
Descasque as mangas e tire o caroço, depois fatie. Coloque o ghee na panela, deixe o gengibre dourar e acrescente os outros temperos, coloque todos os ingredientes, misture delicadamente e tampe.

Deixe em fogo baixo por 10 minutos.

Deixe esfriar e coloque na geladeira para resfriar.

Sirva frio guarnecido com raminhos de hortelã.

FONTE:
Colaboração de Quequeu.
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

CHUTNEY DE MANGA - 2

INGREDIENTES:
Manga crua
Sal a gosto
4 pimentas verdes
4 cebolas roxas
Meio coco
Um maço de temperos (folhas).

PREPARO:
Rale a manga (com casca) no ralador fino, raspe o coco e misture com uma pitada de sal. Decore com pimenta verde, cebola e temperos. Se a manga estiver muito azeda, inclua uma colher de chá de açúcar.

Este prato pode ser comido com arroz ou chappati (pão chato, sem fermento). Em lugar do coco, pode-se usar cenoura ralada, que se acrescenta à manga. É uma mistura colorida e saborosa.

A manga verde ralada pode ser semi-cozida com sal, cebola e pimenta verde. Inclua mostarda e temperos (folhas) depois de temperar.

Manga madura com pimentas vermelhas, cebola e sal a gosto podem ser moídos para se fazer um chutney. O coco pode ou não ser usado.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Quequeu.

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