Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 15

ARROZ INTEGRAL COM FEIJÃO AZUKI

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Feijão Azuki - 1/2 xícara (chá);
:: Gergelim Integral Branco - 2 colheres (sopa);
:: Arroz Cateto (arredondado) Integral Curto sem Vermelho ( - 2 xícaras (chá);
:: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto;
:: Shoyu (Molho de Soja) - para acompanhamento.

Outros itens
:: 3 xícaras (chá) de água.

PREPARO:
Lave o feijão e leve ao fogo com a água e o sal. Cozinhe durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio. Esfrie e escorra. Aproveite a água do feijão (completando, se necessário, para obter 2 e 1/2 xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora. Leve ao fogo forte e cozinhe durante 15 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar por mais 15 minutos. Misture o feijão. Distribua em tigelas e polvilhe as sementes de gergelim integral já tostadas numa frigideira seca. Sirva acompanhado do shoyu.

Rendimento: 4 porções.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

ARROZ INTEGRAL COMPLETO

INGREDIENTES:
1 xícara de arroz integral;
1 cenoura;
50 g cogumelos frescos;
1 cuvete de grãos germinados (brotos);
1/4 de couve chinesa;
1 dente de alho;
azeite e sal a gosto.

PREPARO:
Colocar o arroz em água (todos os cereais completos e grãos devem ser postos a demolhar antes de serem cozinhados, para serem mais facilmente digeridos). Cortar as cenouras, a couve e os cogumelos em pedaços pequenos.

Num tacho (ou, melhor, numa panela de pressão), colocar o azeite com o alho. Quando aquecer refogar ligeiramente os legumes e os cogumelos.

Em seguida juntar o arroz escorrido e deixar dourar cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não grudar.

Adicionar a água: dois copos e meio para panela-de-pressão / três copos para tacho. Juntar os grãos germinados, temperar com sal e reduzir o fogo até o mínimo.

Deixar cozer entre 40 minutos (panela de pressão) e 1 hora (tacho), controlando a água e o tempero. Se desejar, adicionar um pouco de molho de soja e/ou de uvas ou passas.

Nota:
Os grãos germinados encontram-se em algumas lojas, mas se você é daqueles que gostam de tornar as refeições mais pessoais, experimente germiná-los em casa.
Usar feijões variados, de preferência variedades pequenas (mong, azuki, etc.), grão-de-bico, soja, e tudo mais que seja do seu gosto.

Veja como o fazer e as suas vantagens em http://www.centrovegetariano.org/index.php?destin=article&op=show&article_id=176

Este prato é ótimo para quem não tem tempo para cozinhar todos os dias. É muito nutritivo e equilibrado, e o arroz integral conserva-se muito bem na geladeira.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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