Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 151

COUVE RECHEADA

INGREDIENTES:
8 folhas de couve inteiras
4 cenouras
1/4 kg de abóbora
2 batatas
2 dentes de alho
1/2 kg de brócolos
1 colher (de chá) de sementes de mostarda
1 colher (de chá) de sementes de cominhos
3 colheres (de sopa) de azeite
3 colheres (de sopa) de vinagre
1 colher (de chá) de pimenta preta
1 colher (de sopa) de tomilho.

PREPARO:
Num almofariz esmaga as sementes de cominhos e de mostarda. Numa panela põe um litro de água a ferver; depois adiciona as folhas de couve inteiras, tapadas totalmente pela água. Deixa escaldar uns minutos em fogo forte. Retira-as com cuidado, passa-as por água fria e estende-as uma a uma num tabuleiro.

Num tacho põe o azeite com um fio de água, o louro, os alhos inteiros, e as cenouras, a abóbora e as batatas aos cubos. Estufa em fogo brando uns dez minutos, tapado, mexendo de vez em quando. Junta a mostarda, os cominhos, o vinagre e cozinha mais um pouco até os legumes estarem cozidos.

Corta os brócolos em ramitos pequenos e coze-os à parte em pouca água durante 5 minutos.

Tira do fogo o tacho do estufado e reduz a purê. Adiciona os brócolos, o tomilho e a pimenta. Mistura tudo muito bem até ficar uma pasta espessa (se ficar muito líquida junta um pouco de flocos de aveia).

No meio de cada folha de couve põe um pouco deste recheio e fecha a couve como se fosse uma trouxa. Coloca a abertura para baixo e leva ao forno quente uns 15 minutos.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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