Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 16

ARROZ INTEGRAL DIFUSO

INGREDIENTES:
1/2 kg de arroz integral;
1/2 kg de brócolos;
4 alcachofras (facultativo);
3 berinjelas;
2 pimentões vermelhos;
1 xícara de algas hiziki (já demolhadas durante 10 horas);
1 xícara de vinho branco;
1 copo de azeite;
suco de 3 limões;
1 ramo de coentros;
2 folhas de louro;
3 colheres (sopa) de tomilho;
azeitonas.

PREPARO:
Assar no forno a temperatura média os pimentões e as berinjelas inteiras.
Num tacho põr para ferver a quantidade exata de água para a quantidade de arroz, com o vinho, o azeite, o louro e o suco dos limões. Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isso, noutro tacho, cozinhar os brócolos.

Voltando ao arroz novamente, adicionar as algas e as alcachofras partidas em quartos. Deixar cozinhar mais 10 minutos.

Tirar a pele dos pimentões e das berinjelas e juntar apenas os primeiros ao arroz. Mexer bem, retirar do fogo e acrescentar as ervas aromáticas. Deixar repousar cerca de 20 minutos.

Colocar numa travessa funda e por cima distribuir as berinjelas, os brócolos e as azeitonas.

Referências:
Receita adaptada de Lo Pikante Natural, Ed. Caldeirão Verde.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

ARROZ INTEGRAL ESPECIAL LIGHT

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Linhaça integral - 1 colher (sobremesa);
:: Arroz Integral Longo - Fino tipo 1 - 2 xícaras (chá);
:: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.

Outros itens
:: 1 colher (sobremesa) de azeite extra-virgem;
:: 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada;
:: 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas;
:: 1 xícara (chá) de tofu em cubinhos;
:: 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
:: 1xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio.

PREPARO:
Misture todos os ingredientes leve ao forno por alguns minutos (até que fique na temperatura que desejar) regue com o azeite.

Rendimento: 4 porções.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

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