Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 173

CUSCUZ COM CEBOLAS E COGUMELOS

INGREDIENTES:
200 g de cuscuz
3 cebolas
50 g de cogumelos
20 g de margarina
1/2 molho de salsa
sal
pimenta
azeite.

PREPARO:
Numa taça, põe de molho os cuscuz em 1,25 vezes o seu volume de água ligeiramente salgada. Corta os cogumelos em cubos. Numa frigideira, salteia as cebolas cortadas em bocados e os cogumelos até que fiquem dourados. Põe de lado.

Numa panela (de preferência a vapor) põe os cuscuz a cozer. No fim, acrescenta os cogumelos, as cebolas a salsa picada e rega com azeite.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

CUSCUZ COM VEGETAIS

INGREDIENTES:
1 xícara de cuscuz
2 cenouras médias
1 abobrinha italiana (courgette)
1 berinjela pequena
200 g de raminhos de brócolos
150 g de cogumelos frescos
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 cebola grande
4 dentes de alho picados
1 raminho de coentros
2 colheres de sopa de azeite
sal em quantidade suficiente.

PREPARO:
Lava as cenouras, a abobrinha italiana (courgette) e a berinjela, arranja-as e corta-as em cubos. Lava e corta os cogumelos e o pimentão em tiras finas. Lava cuidadosamente os raminhos de brócolos. Pica bem a cebola e os alhos.

Coloca o azeite num tacho e junta todos os legumes e tempera com sal. Deixa estufar, mas sem cozer demasiado. Certifica-te de que fica com bastante molho, e caso não fique, adiciona 1 xícara de água.

Logo que o estufado esteja pronto, retira do fogo e tapa. Lava e pica os coentros e mistura aos legumes.

Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado com manteiga, deita o cuscuz e alisa a superfície. Deita a mistura dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tapa. Aguarda 5 minutos.

Destapa e leva ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos, em forno médio. Podes servir quente ou frio.

Rendimento: Para 4 pessoas.

Última atualização: 2006.06.04

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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