Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 174

CUSCUZ COM VERDURAS

INGREDIENTES:
200 g de grão-de-bico
300 g de cuscuz
2 tomates
2 cabeças de nabo
2 cenouras
1 cebola
1 batata
1 abobrinha italiana (courgette)
2 ramos de aipo
2 dentes de alho
especiarias em quantidade suficiente
5 colheres de sopa de azeite
3 l de água
sal em quantidade suficiente.

PREPARO:
Põe de molho o grão-de-bico em água fria durante uma noite ou em água quente durante 2 horas. Descasca a abobrinha italiana (courgette), a batata, a cebola, os dentes de alho, as cabeças de nabo, as cenouras. Corta os legumes e tritura o tomate.

Põe ao fogo uma panela com 3 litros de água e sal e põe o grão-de-bico a cozer.

Põe o cuscuz de molho em água morna com sal (igual medida de água que de cuscuz). Quando o grão começar a estar tenro junta os legumes pouco a pouco, mantendo o fogo no nível médio.

Coze o cuscuz a vapor durante 5 minutos.

Serve dispondo separadamente o cuscuz e as verduras.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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