Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 187

EMPADÃO DE SOJA E LEGUMES

INGREDIENTES:

Da massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
sal em quantidade suficiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga de soja.

Do recheio:
2 xícaras de soja granulada (já hidratada)
1 lata de milho verde ou ervilha
4 colheres de sopa de azeite
250 g de tomate sem pele
pimenta em quantidade suficiente
1 cebola pequena
cheiro verde picado.

PREPARO:

Do recheio:
Refoga em óleo quente a soja granulada, os temperos e o milho verde ou ervilha. Deixa esfriar.

Da massa:
Mistura a manteiga de soja com as farinhas até formar uma massa homogênea. Estende a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma forma de tarte. Reserva um pouco da massa para a cobertura.

Recheia o empadão, cobre com a restante massa, e assa durante 20 minutos, em temperatura média, em forno pré aquecido. Serve quente.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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