Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 190

ENSOPADO DE FAVAS
COM ALHO-FRANCÊS

INGREDIENTES:
200 g de favas lavadas
3 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 alho-francês em rodelas
1 cenoura cortada em rodelas
1 batata-doce cortada em rodelas
1 colher (de sopa) de orégano
sal em quantidade suficiente.

PREPARO:
Cozinha as favas numa panela com 1 litro de água durante 40 minutos, ou até ficarem macias. Reserva. Noutra panela, aquece o azeite e doura o alho. Junta o alho-francês, a cenoura e a batata-doce e refoga, sem parar de mexer, durante 4 minutos.

Adiciona as favas com a água da cozedura, os oréganos e 2 xícaras (de chá) de água. Mistura bem. Tapa a panela, reduz o fogo e cozinha mexendo de vez em quando, durante 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Retira do fogo e serve com arroz integral.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

ENSOPADO DE GRÃOS

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Gergelim Integral Branco - 1 colher (sopa)
:: Trigo Integral em grãos - 1 concha média
:: Grão de Bico - 1 concha média
:: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.

Outros itens
:: 1 cebola grande ralada
:: 1 cenoura ralada
:: 1 e 1/2 litro de água
:: 1 pimentão picado
:: 1 tomate picado
:: 1 xícara (chá) de purê de tomate caseiro
:: 2 colheres (sopa) de salsinha
:: 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
:: 5 colheres (sopa) cheias de vagem picada.

PREPARO:
Frite a cebola no azeite em panela de pressão, coloque os grãos, os vegetais e o sal, e refogue-os por 10 minutos. Junte a água e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Depois deste tempo, retire a tampa se for necessário e deixe reduzir o caldo até ficar um ensopado. Polvilhe a salsinha e o gergelim.

Dica: se for possível, prepare-o de véspera. Fica mais saboroso.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

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