Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 191

ENSOPADO DE LENTILHAS

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
4 cenouras em rodelas
4 talos de aipo em fatias
1 dente de alho amassado
1 folha de louro
500 g de tomates
2 xícaras de polpa de tomate
6 xícaras de água
300 g de lentilhas
2 colheres de sopa de salsa picada
sal em quantidade suficiente
pimenta em quantidade suficiente.

PREPARO:
Aquece o azeite numa panela grande e refoga as cebolas, as cenouras e o aipo, durante 10 minutos ou até amaciarem. Tira a pele e as sementes dos tomates e pica-os.

Adiciona-os na panela juntamente com os outros ingredientes. Tempera a gosto com o sal e pimenta. Tapa e cozinha em fogo brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias. Salpica com salsa picada.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

ENSOPADO DE SOJA E PALMITO

INGREDIENTES:
1 xícara de cubos de soja
4 tomates grandes picados
1 cebola grande
2 dentes de alho
salsa
4 colheres de sopa de azeite
250 g palmito em conserva cortado em rodelas
1 colher de chá de massa de tomate
1 1/2 xícara de caldo de legumes
sal.

PREPARO:
Coloca a soja de molho em água fria. Depois de hidratada (quando estiver molinha) escorre a água e coloca na panela com o azeite, juntamente com o alho e cebola. Refoga. Deixa cozinhar bem, em fogo brando.

Depois, junta os tomates. Por fim, acrescenta o palmito e o caldo de legumes, o sal e a salsa.

Deixa em fogo brando até cozinhar bem.

Serve acompanhado de arroz e salada.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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