Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 199

ESPAGUETE COM MOLHO DE NOZES

INGREDIENTES:
250 g de espaguete
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
8 nozes
100 g de queijo do tipo Gruyère ou Emmenthal, Edam, etc.
1 colher (sopa) de salsa picada.


PREPARO:
Pôr o espaguete em água a ferver temperada de sal e deixá-lo cozer destapado durante 12 minutos. Escorrê-lo com cuidado e misturar-lhe o queijo ralado.


Num almofariz pisar o alho, a salsa e as nozes descascadas, juntado o azeite gota a gota. Espalhar este molho por cima do espaguete e servir.


FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

ESPAGUETE COM RICOTA

INGREDIENTES:
1/2 quilo de espaguete
sal
200 gramas de ricota
1/2 xícara de óleo
1 pimenta vermelha
3 dentes de alho
1 maço de salsa
1 ramo pequeno de manjericão
100 gramas de azeitona preta.

PREPARO:
Cozinhar o macarrão al dente, em bastante água e sal ferventes. Tirar do fogo, escorrer e manter aquecido. Enquanto isso, esfarelar a ricota e pôr numa sopeira. Levar ao fogo uma frigideira com o óleo, a pimenta vermelha e os dentes de alho inteiros. Deixar dourar bem, tirar do fogo e eliminar o alho e a pimenta vermelha.

Incluir a salsa e o manjericão, bem picadinhos, e as azeitonas sem caroço. Mexer bem. Despejar o macarrão que ficou reservado sobre a ricota na sopeira. Por cima regar com o molho. Mexer bem e servir quente.

FONTE:
Colaboração de Socorro.
www.vegetarianismo.com.br
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

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