Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 201

ESPINAFRES COM OVOS COZIDOS

INGREDIENTES:
1 maço de espinafre
3 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de creme de leite de soja
1 colher de chá de molho de soja
2 ovos
sal a gosto.

PREPARO:
Coze os ovos. Escolhe e lava bem os espinafres. Ferve ligeiramente as folhas do espinafre, em pouca água e sal. Escorre e pica bem fininho. Frita a cebola na margarina, junta o creme de leite de soja e o molho de soja.

Deixa ferver e despeja sobre os espinafres. Junta metade dos ovos picados. Mexe levemente. Coloca numa travessa e salpica com o ovo restante. Serve em seguida.

ESTROGONOFE DE CARNE VEGETAL

INGREDIENTES:
1 lata de bIfe vegetal
1 cebola grande
300 gramas de tomate moído
1 colher de extrato de tomate
1 vidro de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de maizena.

PREPARO:
Fritar a cebola na margarina. Incluir o tomate moído, a massa de tomate e água. Incluir o palmito e parte da água do vidro. Incluir o cogumelo. Engrossar com maizena dissolvida em leite ou água.

Cortar os bifes em pedaços pequenos e incluir ao molho, refogar tudo.
Misturar o creme de leite e servir com arroz e batata palha. Se desejar, incluir um pouco de sal.

FONTE:
Colaboração de Socorro.
www.vegetarianismo.com.br
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