Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 27

AZEVIA DE BATATA-DOCE

INGREDIENTES:

Massa:
500 g de farinha de trigo;
1 xícara de azeite;
5 g de sal marinho;
300 ml de água mineral sem gás;
1 laranja (suco);
1 pitada de canela.

Recheio:
500 g de batata-doce;
200 g de açúcar;
1 pau de canela;
casca de limão a gosto;
100 g de amêndoas.

PREPARO:
Para a massa, começa por misturar a farinha, o sal e o azeite morno dentro de uma tigela. Trabalha a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Junta o sumo de laranja e a canela. Amassa até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobre com um plástico e deixa descansar pelo menos uma hora.

Para o recheio, coze as batatas com pele. Descasca-as e faz purê. Adiciona ao purê o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leva a cozer em fogo brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Junta as amêndoas picadas. Deixa esfriar.

Depois estende a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corta círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloca uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. Frita em óleo quente, escorre e passa por açúcar e canela. Coloca num prato para servir.

Última atualização: 2006.08.05

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

BABAGANUCHE (PASTA DE BERINJELA)

INGREDIENTES:

MASSA:
4 berinjelas grandes com casca;
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim da receita de homus);
2 colheres (sopa) de suco de limão;
2 dentes de alho amassados;
sal marinho a gosto.

PREPARO:
Coloque as berinjelas de molho em água com sal e limão, para tirar o amargor e não escurecer. Depois descasque-as e as asse no forno, em uma forma de vidro com azeite de oliva, por cerca de 15 a 20 minutos.

Depois de frias, pique as berinjelas e passe a polpa no liquidificador. Passe para uma tigela e inclua o Tahine, o suco de limão, o alho e o sal a gosto. Decore com pedaços da casca. Sirva com pão sírio, daquele tipo achatado.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração: Socorro.

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