Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 38

BERINJELA BOSNIALITA

INGREDIENTES:
6 berinjelas médias
4 pimentões verdes e vermelhos
2 cebolas
3 ramas de aipo
4 tomates
100 g de azeitonas
4 colheres (de sopa) de azeite
vinagre
orégano.

PREPARO:
Estufa no azeite as cebolas em meias luas durante 5 minutos. Junta os pimentões em tiras, o aipo cortado fino, as berinjelas aos cubos e os tomates. Deixa cozinhar em fogo brando cerca de 15 minutos. Adiciona as azeitonas sem os caroços e cozinha mais 5 minutos.

Antes de servir põe um fio de vinagre e os oréganos.

Acompanha com arroz integral.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

BERINJELA COM FARELO DE AVEIA

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Farelo de Aveia - 2 colheres de (sopa)
:: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto. Outros itens
:: 1 cebola picada
:: 150 g de queijo mussarela
:: 2 xícaras (chá) de molho branco
:: 3 berinjelas médias
:: 3 tomates batidos
:: 4 colheres (sopa) de óleo.

PREPARO:
Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos (para tirar o sabor picante). Despreze a água, coloque-as em uma panela, cubra com mais água e leve para fervura por 8 minutos. Coe e reserve.

Prepare o molho de tomates colocando o óleo e a cebola numa panela levando ao fogo até murchar. Junte os tomates batidos e deixe apurar por 20 minutos ou até diminuir pela metade. Acrescente a cebolinha.

Montagem: em um refratário, faça camadas com as berinjelas, o molho vermelho, depois o molho branco e a mussarela. Por cima, coloque o farelo de aveia com um pouco de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

Sirva ainda quente.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

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