Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 48

BISCOITO VEGANO

INGREDIENTES:
200 g de maisena
5 colheres de sopa de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de açúcar
50 g de coco ralado
1/2 xícara de leite de soja
1 xícara de margarina.

PREPARO:
Amassa bem todos os ingredientes, modela os biscoitos e coloca em assadeira sem untar. Assa em forno médio até ficarem ligeiramente corados na parte de baixo.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

BOBÓ DE PALMITO

INGREDIENTES:
1 kg de mandioca descascada e picada,
500 g de palmito em pedaços,
300 ml de leite de coco,
suco de 1 limão grande ou 2 pequenos,
1/2 xícara de azeite,
5 colheres de sopa de óleo de girassol,
1 pimenta vermelha bem picadinha,
6 tomates grandes bem picadinhos,
2 cebolas bem picadinhas,
4 dentes de alho,
1 maço de salsinha,
1/2 maço de cebolinha,
sal a gosto.

PREPARO:
Cozinhar a mandioca sem excesso de água até ficar bem macia. Quando já estiver bem cozida, sem jogar o restante da água fora, amasse a mandioca com um garfo.

No centro do miolo há uma parte dura, que lembra o pavio de uma vela. Esta parte deve ser desprezada. Em seguida, colocar a massa obtida no liquidifacor, adicionando o leite de côco. Ao acionar o liquidificador, caso seja necessário, adicione mais água. O objetivo é que se forme um purê espesso. Reserve. Temperar o palmito com o suco do limão. Reserve.

Colocar o óleo e o azeite em uma panela grande e levar para aquecer (normalmente não se deve aquecer o azeite).

Juntar todos os ingredientes e refogar bem, formando um molho.

Adicionar o palmito ao molho e refogar mais uns 5 minutos em fogo baixo. Por último acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por mais 10 min.

FONTE:
Cláudia Alves Bringel
www.culinariavegetariana.com.br
Através do site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

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