Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 60

BOLINHOS DE MANDIOCA

INGREDIENTES:
1 kg de mandioca (aipim) 2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
sal em quantidade suficiente
pimenta do reino a gosto em quantidade suficiente
salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 ovo
2 claras ligeiramente batidas
2 xícaras de farinha de rosca.

PREPARO:
Lava a mandioca em água corrente, corta em pedaços e descasca. Coloca numa panela, cobre com água e cozinha em fogo médio até ficar macia (espeta com um garfo para verificar).

Tira do fogo, escorre e tira a fibra central. Passa no espremedor ou amassa bem com um garfo.

Coloca o óleo numa panela e aquece em fogo médio. Junta a cebola e o alho e deixa dourar levemente.

Acrescenta a mandioca, tempera com sal e pimenta a gosto, cozinha, mexendo sempre, até a mistura se começar a soltar do fundo da panela.

Tira do fogo, junta a salsa, a cebolinha e o ovo, mistura bem e deixa esfriar.

Com uma colher de sobremesa, tira porções da massa, modela com as mãos, formando croquetinhos.

Passa nas claras batidas e em seguida, na farinha de rosca.

Frita os croquetinhos até ficarem dourados. Tira do fogo e deixa escorrer sobre papel absorvente.

Devem ser comidos ainda quentes.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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