Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 62

BOLINHOS FALAFEL

INGREDIENTES (para umas 20 unidades):
250 g de grão-de-bico deixados de molho, no mínimo durante 24 horas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
pimenta do reino em quantidade suficiente
2 batatas cruas médias
azeite em quantidade suficiente.

PREPARO:
Leva à picadora todos os ingredientes. Mói tudo até formar uma massa homogênea e naturalmente úmida.

Molda pequenos bolinhos e frita-os em azeite não muito quente.

Sugestão: Serve quente com molho de tahine.

Última atualização: 2006.08.05

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

BOLINHOS INTEGRAIS
DE MAÇÃ E PASSAS

INGREDIENTES:
1 xíc. de farinha de trigo branca,
2 xíc. farinha de trigo integral,
1 colher de chá de fermento em pó,
1 colher de bicarbonato de sódio,
1 colher de chá de canela em pó,
1/4 de c. de chá de erva doce,
1 xícara de água,
1/3 xíc. de melado de cana ou malte de cevada*,
2 maçãs sem caroços e cortadas bem finas,
1/2 xícara de passas.

PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Misture os itens na bacia larga e forme 18 bolinhos; unte a forma com óleo de canela (forma de empadas). Coloque para assar durante 20 minutos e logo após deixe esfriar.

Nota de Euro Oscar:
O malte de cevada, ou extrato de malte, muitos anos atrás era comum em armazéns. Lembra o sabor do melado de cana, é bem doce. É um excelente aditivo natural para pães integrais e é usado em vários produtos alimentícios, inclusive na preparação do uísque e da cerveja. Além de saudável é saboroso. Depois sumiu, não se achava mais em nenhum lugar. Recentemente reapareceu, em embalagem com 1,4 litros, e pode ser encontrado por bom preço, em Sâo Paulo, em entrepostos da zona cerealista, na avenida Mercúrio e na rua Santa Rosa, principalmente.

Há 2 tipos com embalagens iguais, com uma diferença: a que tem atrás a letra W é a sem açúcar refinado e a que tem as letras BA é a não indicada, por conter o citado açúcar refinado. A validade indicada desse produto, a partir da data de fabricação, tem sido de três meses, e é fabricado pela indústria Mylner de Porto Feliz, no Estado de São Paulo. Tem sido difícil achar o produto, por isso indico o site do fabricante:
www.mylner.com.br

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

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