Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 67

BOLO DE ALFARROBA

INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de farinha de alfarroba
3/4 de xícara de manteiga de soja
1 1/2 xícara de açúcar amarelo
2 1/2 xícaras de leite de soja
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de passas de uva.

Ingredientes da cobertura:
2 xícaras de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de manteiga de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de leite de soja
coco ralado em quantidade suficiente.

PREPARO:
Mistura a farinha, o fermento, o sal e a farinha de alfarroba numa tigela. Bate a manteiga com o açúcar noutro recipiente. Adiciona um pouco de leite de soja e bate bem.

Adiciona este creme à mistura de farinha, a pouco e pouco, alternadamente com o restante leite de soja. Mistura a baunilha e as passas e bate bem.

Coloca a massa numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Coze no forno, a 350°C, cerca de 50 minutos.

Para a cobertura, mistura a manteiga e o açúcar numa panela. Cozinha em fogo médio, mexendo bem, até o açúcar fundir. Adiciona o leite de soja e a alfarroba aos poucos. Bate bem e depois adiciona a farinha.

Deixa em fogo brando até engrossar. Cobre todo o bolo com este creme. Por fim, polvilha com coco ralado.

Última atualização: 2006.08.04

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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