Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 76

BOLO DE FRUTAS MAIS FÁCIL DO MUNDO (vegano)

Esta agora é da mesma revista Women's Circle, desta vez de dezembro de 1993. Ganhei vários exemplares desta revista de uma amiga americana.

Por serem lá dos Estados Unidos essas receitas usam frutas e nozes fáceis de achar por lá. Temos em todas estas receitas muito campo para a criatividade, substituindo as frutas de clima frio pela variedade muito maior de que dispomos aqui e trocando nozes e amêndoas por castanhas-do-pará e de caju. Como são receitas que praticamente não levam fermento nem têm "ponto" complicado, muitas adaptações são possíveis.

Mais uma observação: o fruit cake parece ser um doce muito comum no Natal, já que os números natalinos da revista publicam incontáveis variações...

Aproveitem.

INGREDIENTES:
250 g de tâmaras
250 g de figos secos
250 g de nozes pecan e/ou castanhas do Pará
500 g amêndoas
500 g passas sem caroço
500 g passas brancas/ou de corinto/ou moscatel.

PREPARO:
Pique ou moa finamente todos os ingredientes menos as passas. [Obs. minha: Fica fácil quando se tem um processador; se o seu liquidificador for possante, você pode triturar nele as amêndoas e nozes, mas vá aos pouquinhos e tampe bem para evitar acidentes. Junte as passas e misture tudo muito bem.

Forre uma fôrma de pão com papel manteiga encerado, coloque nela a mistura, cubra com filme plástico e coloque um peso em cima (tijolos maciços embrulhados com filme plástico são ótimos para isso). Deixe na geladeira durante a noite toda. Desenforme e corte em fatias finas (dá para 36 fatias de meio centímetro de espessura).

Cada fatia contém:
215 calorias,
5 gramas de proteína,
10 gramas de gordura insaturada,
25 gramas de carboidratos,
1,6 gramas de fibras,
6 miligramas de sódio,
489 miligramas de potássio.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Beatriz Medina.

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