Índice


Receitas Veganas Macrobióticas


Página 1


Com Arroz Integral:


1 - Arroz Integral;

4 - Arroz com Verdura (Gomoko);

5 - Arroz com Verduras Fritas, Shahan (Receita nº 1);

6 - Arroz com Verduras Fritas (Receita nº 2);

7 - Croquetes;

8 - Bolinhos de Arroz;

9 - Bolinhos Fritos de Arroz;

10 - Bolinhos com Legumes Diversos;

11 - Arroz de Gergelim (Gomoko);

12 - Bolinhos de Arroz com Gergelim;

13 - Bolinhos de Arroz e Feijão-Azuki;

14 - Bolinhos de Arroz com Algas Nori;

17 - Sopa Grossa de Arroz (kayu);

20 - Arroz com Castanhas;

21 - Sopa Espessa de Arroz Integral e Verdura (Missô-Zosui);

22 - Cuscuz e Arroz;

23 - Creme de Arroz;

24 - Bolo de Festa (Omedeto);

25 - Sopa de Arroz;

26 - Bolinhos de Arroz Fritos;

26a - Arroz Torrado.


Página 2


Com Trigo Sarraceno (ou mourisco):


27 - Trigo Mourisco em Grão (Cachá);

28 - Croquetes de Cachá;

29 - Cachá Frito;

30 - Cachá Gratiné;

31 - Creme de Trigo Sarraceno (Kaki);

32 - Creme de Trigo Sarraceno - 2;

33 - Trigo Sarraceno Frito - 1;

34 - Trigo Sarraceno Frito - 2;

35 - Trigo Sarraceno Gratiné;

37 - Molho de Trigo Sarraceno (Mori);

38 - Trigo Sarraceno (Rake);

39 - Trigo Sarraceno Ensopado com Verduras Fritas (Tempurá, "à Milanesa");

40 - Trigo Sarraceno com Feijão Frito (Kitune);

41 - Trigo Sarraceno Cremoso (Ankake)

42 - Trigo Sarraceno Frito (Jaki);

43 - Missô à Sarasina;

44 - Trigo Sarraceno (gratiné).


Página 3


45 - Macarrão, talharim, vermicelli, etc.


Pratos à Base de Painço e Outros Cereais:


46- Painço;

47- Cuscuz;

48- Trigo Burgur;

49 - Mingau de Aveia;


Alimentos Secundários:


Refogadinhos (Nituke)


Hortaliças, verduras ou legumes, cozidos com um pouco de molho japonês (Shoyu), sem água, nem óleo; em japonês, denominam-se nituke. Devem servir-se secos.


61- Refogadinho de Cenouras;

62- Refogadinho de Chicória ou Escarola;

63- Refogadinho de Bardana e Cenoura (Kimpira);

64- Refogadinho de Cebola;

65- Refogadinho de Agrião;

66- Refogadinho de Couve com Cebola;

67- Refogadinho de Cenoura com Cebola;

68- Refogadinho de Aipo com Cebolinha Verde;

69- Refogadinho de Cozido Variado (Hisime).


Página 4


Sopas e Ensopado:


70 - Sopa Russa;

71 - Sopa à Jardineira;

72 - Sopa de Polenta (Farinha Grossa de Milho ou Painço);

73 - Sopa de Painço;

74 - Sopa de Legumes;

75 - Sopa de Legumes Gratinados (Cozido-Puchero);

76 - Sopa de Abóbora;

77 - Ensopado de Cenouras.


Página 5


Pratos Diversos:


78- Tempura

79- Tempura de Agrião

80- Bolos de Raiz de Lótus

81- Bolos de Raiz de Lótus com Molho Bechamel

82- Abóbora Assada

83- Abóbora Cozida com Pasta de Soja

84- Abóbora Cozida

85- Raiz de Lótus Cremosa (Ankake)

86- Nabos Cremosos (Ankake)

87- Mingau de Araruta (Kuzu)

88- Variedade (Yuba)


Página 6


Tortas Salgadas e Tortas Doces:


89- Torta de Abóbora;

90- Torta de Maçã com Castanhas;

91- Torta Simples;

92- Torta de Arroz;

93- Torta de Batata-Doce e Castanhas;

94- Torta de Hortaliças (Verduras);

96- Torta de Maçã;

97- Torta de Ameixas;

98- Torta de Maçã e Castanha Kinton.


Página 7


Pastéis (Gyoza):


99- Pirosiki;

100- Pastel de Verduras (Gyoza);

101- Pastéis Fritos;

102- Pastéis Fritos em Muito Óleo;

103- Pastéis Gyoza "au Gratin".

Puri (Chapati):

104- Pãezinhos ou Biscoitos do Tipo Chapati;

105- Puri.


Pratos à Base de Cará ou Inhame (Jinenjo):


106- Cará (Jinenjo: batata silvestre);

107- Cará Hamburgo (Jinenjo Hamburgo);

108- Bolos ou Bolas de Cará;

109- Cará "au Gratin";

110- Cará Ralado (Tororo);

111- Sopa de Cará Ralado.


Página 8


Pratos com Grão-de-Bico (Feijão-Egípcio):


112- Grão-de-Bico;

114- Bolos de Chana (Tipo de Cereal indiano);

115- Pakodi;

116- Croquetes de Grão-de-Bico;


Pratos à Base de Feijões:


117- Feijão-Soja com Missô;

118- Feijão Cozido;

119- Feijão Gomoku;

120- Ensopado de Soja Crua (Sopa Goziro);

121- Feijão Vermelho Japonês - 1 (Feijão Azuki);

122- Feijão Vermelho Japonês - 2 (Feijão Azuki);

122-1- Feijão Vermelho (Azuki) com Talharim;

122-2- Raiz de Lótus com Feijão Azuki;

123- Feijões Diversos;

124- Vagens.


Página 9


Pratos à Base de Milho e Gergelim:


125- Sopa de Milho;

126- Milho Assado;

127- Milho Cozido;

128- Milho Frito;

129- Bolinhos de Milho;

130- Creme de Milho Amassado;

131- Croquetes de Milho;

132- Crepes de Milho.


Gergelim Coalhado:


135- Goma Tohu.


Saladas (Aemono):


136- Salada de Gergelim (Aemono).


Página 10


Algas Marinhas:


150 - Alga kombu;

151 - Verduras Enroladas com Alga Grossa (kombu);

152 - Alga Kombu Frita;

153 - Alga Grossa (“Kombu");

154 - Sopa de Alga Kombu;

155 - Alga Kombu Frita;

157 - Alga “hijiki” Seca;

158 - Alga “Hijiki” Ensopada (Nituke);

159 - Alga “Hijiki” e Tofu Frito (Age);

160 - “Hijiki” e Feijão de Soja;

161 - “Hijiki” com Verduras (Gomiku).


Página 11


Plantas Silvestres


163- Folhas de Dente-de-Leão;

164- Raízes de Dente-de-Leão;

165- Caruru ou Espinafre Selvagem (Aoza);

166- Fuki (Vegetal Silvestre).


Página 12


Pratos com Missô e Molho de Soja (Shoyu ou Tamari)


201- Molho de Missô;

202- Creme de Missô;

203- Missô.

Algumas Dicas.

204- Sopa de Missô;

205- Cenouras e Cebolas com Missô;

206- Legumes com Missô;

207- Gelatina Vegetal ao Missô;

208- Bolinhos de Trigo Sarraceno com Missô;

209- Hortaliças (Verduras) com Missô.

Especiais


210- Especial Número 1;

211- Especial Número 2.


Página 13


Pratos com Molho Shoyu


212- Arroz - Satura;

213- Molho de Soja (Shoyu) Especial;

214- Molho de Gergelim com Shoyu;

215- Caldo ao Molho de Soja;

216- Verduras Cozidas com Água (Ositashi);

217- Creme de Aveia;

218- Mingau de Farinha de Aveia;

219- Molho Bechamel ao Molho de Soja (Shoyu);

221- Molho à la Lyonnaise.


Página 14


Sobremesa e Merendas


501- Biscoitos (Karinto);

502- Polenta;

503- Biscoito de Trigo Sarraceno;

504- Biscoito de Painço e Farinha de Trigo Mourisco;

505 - Pão "Ohsawa";

506 - Torta de Maçãs;

507 - Maçãs ao Forno (nº 1);

508 - Maçãs ao Forno (nº 2);

509 - Pastel de Maçã;

510 - Pastel de Passas de Uvas;

          Variedade nº 1;

          Variedade nº 2;

511 - Bolacha nº 1 - Crackers;

512 - Bolacha nº 2 - Hallawi;

513 - Sêmola - Farinha de Trigo Integral Grossa;

514 - Sanduíches (Nituke);

515 - Canapés.


Página 15


Alimentos-Medicamentos


Arroz Integral Cru;

Sementes de Abóbora da Espécie Hokkaido;

Sal com Gergelim (Gomásio);

Ameixa Salgada (Umeboshi).


Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)


Nota de Euro Oscar

Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal.


Buscar no Site


Buscar na Web


Home