Berinjela à moleira
Ingredientes:
2 berinjelas
1/2 litro de óleo
50 g de manteiga vegana
sumo de meio limão
1 colher de sopa de salsa picada
farinha de trigo.
Preparo:
Lava as berinjelas, corta-as em fatias com 1 cm de espessura. Tempera-as com sal e deixa repousar durante 20 minutos. Em seguida escorre-as, enxágua-as com um pano, polvilha-as uma a uma com farinha e aloura em óleo previamente aquecido. Assim que todas as berinjelas apresentem uma aparência dourada, coloca-as numa travessa e retira o excesso de óleo com papel absorvente.
Leva então a manteiga vegana ao fogo para derreter e, assim que começar a fazer espuma, junta o sumo de limão e a salsa picada. Rega então sobre as berinjelas e serve.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7
Berinjela à provençal (salada)
Ingredientes:
1 kg. de berinjela
2 dentes de alho picadinhos
2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Preparo:
Aqueça o forno a 180º. Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos.
Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas.
Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, remova as sementes.
Pique bem a polpa das berinjelas.
Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o alho, uma colher do suco de limão, sal e pimenta do reino. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Tire do fogo e espere esfriar.
Acrescente o azeite, o suco de limão restante e a salsinha picada.
Fonte:www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Mirian M. Costa.
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