Salada de arroz, ervilhas e pimentões
Ingredientes:
0,45 litro (450 ml) de água
1 colher de chá de sal
150 g de arroz
2 talos de aipo picados
1 pimentão vermelho
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de salsa picada
225 g de ervilhas previamente cozidas
3 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de pimenta preta.
Preparo:
Leva ao fogo, num tacho grande, a água com o sal.
Quando levantar fervura, deita o arroz,
Reduz para fogo médio,
tapa e deixa cozer cerca de 15 minutos,
ou até a água ser completamente absorvida.
Enquanto isso pica o aipo, o pimentão, as cebolas e a salsa.
Deita-os numa taça.
Quando o arroz estiver cozido, deita-o na taça e junta imediatamente as ervilhas.
Mistura bem.
Espera 4 a 5 minutos antes de temperar.
Tempera e envolve bem.
Rendimento: 4 pessoas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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