Sopa de champignons
Ingredientes:
600 g de champignons (cogumelos),1/2 litro de leite vegetal,
1 litro de água,
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral,
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca,
1 colher (chá) de orégano,
1 cebola picada,
1 colher (sopa) de azeite,
1 colher (sopa) de manteiga vegana,
sal a gosto.
Preparo:
Cortar os cogumelos em lâminas.
Refogar a cebola no azeite, adicionar os cogumelos e refogar mais um pouco.
Incluir as farinhas, o orégano, o sal, e mexer.
Juntar o leite vegetal aos poucos até formar um creme.
Acrescentar a água já quente e deixar em fogo baixo por vinte minutos.
Desligar, juntar a manteiga vegana e mexer. Após cinco minutos, servir.
Os cogumelos podem ser substituídos por palmito ou aspargos.
Nota de Euro Oscar:
Substituí o leite por leite vegetal na receita, para melhor atender os objetivos deste sítio.
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